亞飛凌電加熱蒸汽鍋爐用于紅糖的熬制生產(chǎn)
2019-03-04 16:06:27紅糖主要以甘蔗為原料,經(jīng)提汁,澄清,煮煉,采用石灰法工藝制煉而成。按照理化性能分為一級和二級兩個(gè)等級,因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了總總糖分≥85%外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,糖類(lèi)中,以紅糖營(yíng)養價(jià)值最為豐富。
紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,傳統的紅糖制作方法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓,壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì),接著(zhù)以小火熬煮5 ~6小時(shí),不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會(huì )凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養,同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。
制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見(jiàn)的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。在傳統的紅糖熬制方法中,屬熬糖的時(shí)間和溫度最難控制。但自從有了熬糖電加熱蒸汽鍋爐,就大大的提高了紅糖熬制品質(zhì)。
通常在紅糖的熬制過(guò)程中,溫度太高,容易糊化,溫度太低,又達不到良好的熬制效果,甚至還會(huì )大大延長(cháng)熬糖的時(shí)間。而熬糖電加熱蒸汽鍋爐溫度壓力可調節,不僅可以有效控制熬糖的溫度,連熬糖的時(shí)間都能控制到最佳狀態(tài),經(jīng)過(guò)熬糖電加熱蒸汽鍋爐熬制出來(lái)的紅糖無(wú)論是色澤還是口感,相比傳統熬糖方式,都更有保障。