電蒸汽鍋爐如何有效降低吐司面包的發(fā)酵難度

 一般面包切成片，經(jīng)過(guò)烤過(guò)之后，才能被叫做吐司，吐司應該是面包再加工后的產(chǎn)物。嚴格地說(shuō)切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如:奶油多、鮮油多、油占多等。制作吐司的技巧有很多，一般在吐司的烘焙制作，離不開(kāi)烘焙電蒸汽鍋爐的功勞。
一般，吐司的制作工藝主要分為：分割、滾圓、預發(fā)酵、塑形發(fā)酵。在吐司面包的制作過(guò)程中，難度系數最高的就是發(fā)酵環(huán)節了。發(fā)酵的好壞程度直接影響了吐司面包的口感和色澤。一般，在傳統方法中，我們只能通過(guò)自然發(fā)酵，但自然發(fā)酵是很難控制其溫度與濕度的。因此為了降低吐司面包發(fā)酵難度，烘焙電蒸汽鍋爐孕育而生。
電蒸汽鍋爐熱效率高，產(chǎn)氣快，可根據吐司生產(chǎn)需求調節溫度和壓力，最重要的是該烘焙電蒸汽鍋爐可以為吐司的發(fā)酵過(guò)程提供恒溫恒濕的環(huán)境，從而維持了吐司面包在發(fā)酵過(guò)程中的溫度與濕度。烘焙電蒸汽鍋爐產(chǎn)汽快，熱效率高，為吐司發(fā)酵提供了有力保障。