電蒸汽鍋爐保證了豆制品的恒溫恒壓

 　   做豆腐最賺錢(qián)，做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐腦,做薄了是豆腐皮,做沒(méi)了是豆漿,放臭了是臭豆腐。
豆制品作為一種好吃又便宜的食物，深受人們的喜愛(ài)，而千張作為常見(jiàn)的豆制品之一，它含有我們人體所必需的8種氨基酸，有利于我們的身體的健康的發(fā)育，千張還能預防心血管疾病。防止血管硬化?？赡銈冎狼埵侨绾沃谱鞒鰜?lái)的嗎？千張生產(chǎn)加工其實(shí)少不了豆制品加工電蒸汽鍋爐的功勞。
泡豆—磨漿—取漿—煮漿— 點(diǎn)漿—壓制成型是千張生產(chǎn)加工的必將環(huán)節。其中點(diǎn)漿是豆干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，其過(guò)程就是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆漿中，使大豆蛋白質(zhì)溶膠體變成凝膠，即使豆漿變?yōu)槎垢X，影響豆腐腦質(zhì)量的關(guān)鍵因素有：溫度、時(shí)間、豆漿濃度等。而豆制品加工電蒸汽鍋爐溫度壓力可調節，因此被廣泛應用于豆制品加工環(huán)節。
腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種中國傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養成分，從營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著(zhù)別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。然而腐竹雖好，但制作工藝卻并不簡(jiǎn)單，通常腐竹的生產(chǎn)加工離不開(kāi)豆制品加工專(zhuān)用蒸汽發(fā)生器的功勞。
腐竹加工工藝大致分為選豆—去皮—泡豆—磨漿—甩漿—煮漿—濾漿—提取腐竹—烘干—包裝等步驟，其中最重要的環(huán)節就是提取和烘干了。無(wú)論是腐竹提取還是烘干對溫度要求都是相當嚴格的。首先腐竹提取是需要將熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內，然后利用豆制品加工蒸汽發(fā)生器將其加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kāi)，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。在此環(huán)節中，豆制品加工專(zhuān)用蒸汽發(fā)生器起到了關(guān)鍵性的作用。